VITAMINAS Y MINERALES


Las vitaminas y los minerales son sustancias que nuestro organismo utiliza en muy pequeñas cantidades para facilitar todas las reacciones químicas que las células llevan a cabo. Ya que nuestro cuerpo no las fabrica, se deben incorporar en la dieta. 

Los principales alimentos que las contienen son las frutas y las verduras, aunque también están presentes en los demás grupos alimenticios: leche y derivados lácteos, huevos, carnes, pescados, cereales, leguminosas y azúcares. 



CARACTERÍSTICAS GENERALES Y FUNCIONES


Estas sustancias son llamadas micronutrientes, ya que el cuerpo solo las requiere en muy pocas cantidades. 
Tienen como principal función facilitar la utilización y liberación de la energía que los alimentos proporcionan. 

- Las vitaminas están implicadas en la ayuda que le proporcionan a los demás nutrientes para sus funciones vitales, pero con la característica que cada una de ellas se identifica con una función en particular como puede ser la absorción y fijación del calcio en los huesos (vitamina D).

- Por su parte, los minerales son sustancias inorgánicas que actúan como catalizadores de las reacciones químicas (que acelera o retarda una reacción química) que están implicadas en la elaboración de tejidos, en la distribución el agua corporal, en la composición de sustancias orgánicas complejas,entre otras funciones importantes. 





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